プッタネスカ（本格派）
Puttanesca：プッタネスカとは"娼婦風"という意味です。
いろんな説がありますが、「娼婦が客のために夜中に作ったパスタ。買い置きの瓶詰めや缶詰だけでささっと作ってもてなした。」という説が有力らしいです。
名前はちょっと怪しい（笑）ですが、いろんな味が絡まりあっていて、後味さっぱりの胃にやさしいおいしいパスタです！
【材料】（３～４人前）
1. スパゲティ ４００ｇ
2. ホールトマト １缶
3. ブラックオリーブ １瓶（オリーブの量は適当でｏｋ）
4. 塩漬けケッパー １瓶（大さじ１位）
5. アンチョビ １缶（４枚くらい）缶の油ごと使います。
6. ニンニク（１片）：みじん切り
7. トウガラシ（１本）：種を抜いておきます
8. イタリアンパセリ（少々）：あれば
9. エクストラバージンオリーブオイル
【作り方】
1. 常温のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、トウガラシを入れ弱火にかけます。ニンニクを焦がさないように気をつけながら。。。
2. ニンニクのイイ香りが出てきたら、イタリアンパセリ、アンチョビ（油ごと全部）を加えます。アンチョビは、ほぐして混ぜながら油に溶かすように。。
3. ブラックオリーブ（飾り用に５粒くらいはスライス）、塩漬けケッパーを細かく刻みフライパンに加えて炒めます。
4. 3につぶしたホールトマトを汁ごと入れて、少し煮詰めます。
5. パスタを茹でたらソースをあえ、仕上げにオリーブオイルをたらして完成！
【注意点】 ケイパーとアンチョビの塩味だけでの味付けです。味見してみて塩気が足りないようなら、塩少々加えてください。
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３～４人分だと、缶詰・瓶詰めを使いきれるので作りやすいです。
２人前作るのでしたら、ソースを４人分作って、半分冷凍しておくといいです。
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