ちりめん山椒のスパゲティ
知り合いに教えてもらいました！
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ちりめん山椒はクセになりそうです♪
【材料】２人前
１．なるべく細めのパスタ（１．４くらい？）基本２００グラム
２．ちりめん山椒（売ってるやつでいいと思います）スプーンに山盛り５～６杯くらい。お好みで。
３．めんつゆ（もしくは、醤油とこぶ茶などで適当に和風な感じに。）
４．おこのみの野菜（今回はれんこんとキノコ。）
５．トッピング。ご自由に。今回は切り海苔とかいわれ大根です。
６．塩、酒、オリーブオイル
【作り方】
１．お湯をわかし、そのとなりのコンロでお野菜をいためます。
２．お野菜に火が通ったら、お酒を振ってアルコール分を飛ばし
少しのめんつゆなどで、薄味をつけておく。お湯で少しのばします。
（あまり濃い味にしないように！）
３．塩を入れたお湯で、スパゲッティをゆがきます。
サッパリした味付けのパスタなので、とくに、ここの塩は外さないほうがいいと思います。
４．少しかたいな、と思うくらい（アルデンテの３歩か４歩手前くらい）で
パスタを引き上げて、フライパンで具とあえる。ゆで汁を少しづつ足しながら
硬さ、味付けをたしかめていきます。
５．できあがる直前に、ちりめん山椒を入れ、塩、オリーブオイルで味付けをします。
６．お皿に盛って、かいわれ、切り海苔をトッピングします。
【注意点】
初めからあんまり濃い味にしないこと。ゆで汁にも塩が入ってますし ちりめん山椒も味がしっかりついてます。
あと、わたしは何のパスタでもそうするのですが、結構硬いうちにパスタを引き上げてしまって
あとはソースの入ったフライパンで、煮るようにしてソースとなじませます。
こうするとやわらかくなりすぎることもないし、今回のようなアッサリしたソースには味がなじんで、いい感じ。
【おいしい食べ方】
柑橘系のしぼり汁で、さっぱり食べると美味しいです！
【バリエーション】
おこのみのお野菜でどーぞ。
レンコンがおすすめ。
ちりめん山椒は細かいのでパスタとの絡みも良く、魚介類特有の生臭さもあまりないので パスタの具としてはオススメです！
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