アンチョビとレタスのスパゲッティ
アンチョビがポイント！
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オリーブオイルとニンニク、鷹の爪がいい具合にミックスされて味を調えてくれています。
【材料】 2人前
1.スパゲッティ 180g
2.EXオリーブオイル 大さじ3～4
3.ニンニク 1かけ
4.鷹の爪 1本
5.イタリアンパセリ 1枝
6.アンチョビフェレ 4～5枚
7.レタス 大きい葉 2枚
8.バルサミコ 大さじ1
【作り方】
1.オリーブオイル、ニンニク微塵切り、種を出した鷹の爪を弱火でじっくりとエキスを出します。
2.スパッゲッティを茹で始めます。塩加減はいつも「海水より少し薄い感じ」というのが自分の感覚です。海水舐めたことがない人はわからないかもしれませんが(笑)
3..微塵切りにしておいたアンチョビを入れてスプーンなどで潰しながら溶かしていきます。
4.火を止めてイタリアンパセリの微塵切りを入れてかきまぜてオイルソースの完成です。
5.スパゲッティが茹で上がる1分ほど前にレタスを入れて10秒ほどで取り出しておき冷ましておきます。
6.アンチョビの入ったフライパンに再度火をつけ、茹で上がったスパゲッティを入れて絡めます。
7.レタスをちぎって入れます。
8.バルサミコを回し入れて全てをかきまぜて完成!
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