きのこたっぷり豆乳カルボナーラ
パスタといえば！大人気のカルボナーラ！
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そんなカルボナーラにきのこを入れて、なおかつヘルシーに！を目標に作ってみました。
【材料】２人分
1.スパゲティ、２００g
2.しめじ､３分の１パック
3.えのきだけ、３分の１パック
4.しいたけ、２枚
5.エリンギ､１本
6.ベーコン､２枚
7.オリーブ油、大さじ１
8.塩、大さじ１と３分の１
<調味料>Ａ
卵、１個
豆乳、４/１カップ
パルメザンチーズ､大さじ３
塩、黒コショウ､各少々
【作り方】
1.しめじ､えのきだけは石づきを取り小分けにし、エリンギ､しいたけは薄切りにします。
2.ボウルで調味料Ａを合わせておきます。
3.熱湯２リットルに塩を入れてスパゲティをゆで、ざるに上げ、水けをきります。
4.フライパンにオリーブ油を入れ弱火～中火で１cm幅に切ったベーコンをカリカリに炒め、(１)と(３)を加えて炒めます。
5.(２)のボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛り出来上がり。
カルボナーラときのこ、カリカリベーコンは最高の組み合わせです♪
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